行动内地与国际市集的“超等接洽人”，具有700多万人丁的香港，被视为内地餐饮品牌攻下出海“不伏水土”困难的“前站”。香港特区当局投资扩展署不日告示数据，本年上半年共引进了28间迎接（效劳业中的一个种别，包含旅社、旅游等）或餐饮企业，较旧年同期上升33%。

　　实质上，也有不少“前浪”铩羽而归。旧年进军香港的LMM柠濛濛香港旺角店于上月闭店，奈雪、喜茶近年也合上了局限香港门店。香港装得下内地餐饮品牌环球化的野心吗？香港不妨为内地餐饮品牌供应哪些帮力？

　　环绕这些题目品牌，南方财经全媒体记者不日与闭连人士正在一场“广东餐饮企业投资香港——高管圆桌交换集会”长举行了深化商量。

　　香港特区当局投资扩展署旅游及迎接行业总裁黄思敏显示，假使有些餐饮品牌正在香港碰到了少许筹划的题目，但更多的是保持下来并得到了很好的生长，“对企业来说，最紧要的仍旧做好市集调研，假若念对市集有更深远的理会，能够提前找到咱们协帮”。

　　近年来，内地连锁餐饮品牌“走出去”行动经常，高亢的铺租和人力本钱是企业最紧要的考量。相较之下，具有重大供应链的餐饮品牌更具上风。艾媒商量CEO兼首席剖判师张毅很看好预造菜出海，由于对企业来说，将供应链前置，不只不妨让流程更可控，并且下降了企业本钱，不妨阐扬内地供应与香港市集两端上风的效力。

　　中国烹调协会剖判本年上半年数据，以为餐饮品类角逐激烈，开店和闭店率都高，行业筹划者面对压力增大。餐饮行业坊镳竣工了某种默契：国内市集角逐激烈，纷纷“出海”寻求增量。

　　这也得益于策略激劝。本年3月，商务部等9部分宣告《闭于推动餐饮业高质料生长的指点观点》，非常提出加快中餐“走出去”，赞成餐饮筹划主体踊跃开垦海表市集。加紧与中心国度和区域正在检讨检疫等界限配合，踊跃饱励中餐厨师赴境表从业，赞成餐饮原辅料等进入国际市集。

　　内地的连锁餐饮品牌蠢蠢欲动，簇拥入港，正餐、速餐、咖啡、新茶饮、暖锅、烤鱼、麻辣烫等稠密品类百花齐放。除农耕记、太二酸菜鱼、朝天门暖锅等出名特质品牌进军香港，Manner咖啡、茶救星球、林香柠手打柠檬茶等轻饮品牌也接连正在香港尖沙咀、旺角及铜锣湾等开店。

　　2017年就进军香港的海底捞，成为较早一批正在港开店的内地餐饮品牌，方今已率先享福到了“出海”盈余。截至旧岁尾，海底捞正在海表市集共筹划了115家海底捞暖锅餐厅，营收同比伸长22.94%至6.68亿美元，这是中餐出海的告捷案例之一。

　　张毅显示，正在餐饮企业向表拓展市集的历程中，香港往往成为一个“跳板”——进可攻、退可守，设店测试，一朝合适了便可向表拓宽半径。

　　“我尽头看好中餐正在海表市集的机缘，但目前良多企业的做法存正在题目，比方没有做好市集钻研，直接把国内供应链搬过去，复造国内的形式，云云并倒霉于正在海表的生长。”正在张毅看来，“轻量化”是中餐出海能否告捷的主题所正在。

　　以海底捞为例，其最大的上风是不太必要主题厨房，随时能够当场取材，运作起来相对单纯。“规范化高的中餐企业相对适合出海，最好不妨当场取材，尽不妨统造门店运营本钱，创建利润空间。”张毅说。

　　另一个较为告捷的出海案例是太二酸菜鱼。行动九毛九集团旗下主力品牌，其旧年收入占集团营收比重超7成。自旧年进军香港市集，至今太二正在香港的门店已扩张至5间。主题厨房的供应形式成为太二达成规范化供应的紧要一环。

　　九毛九集团招股书显示，太二正在广东、湖北及海南设有主题厨房，第三方供应链的供应核心基于规范化的食谱及流程造备半造品食材。而广东的主题厨房于2016年12月参加营运，为地处华南（除海南表）的餐厅供应食材及其他供应品。

　　黄思敏大白，太二酸菜鱼设计不断拓宽正在香港市集的幅员，“他们有做详尽的调研，把本钱企图得很显现。正在香港筹划是谢绝易的，必要渐渐调试市集。”

　　本年上半年，香港投资扩展署先后到了重庆、成都、广州举办餐饮行业出海交换会，协帮不期而遇幼面、板屋烧烤等进入香港市集。

　　正在守旧的认知中品牌，香港餐饮口胃较为平淡，但岁首香港投资扩展署却中心来到了川渝，这是由于，跟着香港与内地的协调交换加快，餐饮口胃亦映现超群元化的特性。据黄思敏先容，香港定位是国际之都，正在餐饮体现优势格日益多元，人们对辣口胃的承受水平越来越高。

　　黄思敏等人此行来到广州推介，旨正在引进更多分歧类型的餐饮品牌驻港。此前，香港投资扩展署内地及大湾区生意总裁李淑菁正在承受南方财经全媒体记者采访时显示，以餐饮品牌企业到港为例，正在香港开一家店就相当于开设了一个橱窗，能够向全天下显现当地品牌的优质产物和效劳，然后再从香港开垦到周边口胃左近的国度，如东南亚市集。近年来，不少川菜、湘菜企业等进军香港，成效颇丰。

　　她提到，香港正在常识产权扞卫方面上风特出，不妨帮帮企业正在香港打响品牌国际化的第一枪。“分歧的市集都市有己方的规范，从咱们的角度而言，投资扩展署是念帮帮更多企业，吸引更多的企业进来。”黄思敏特地夸大，企业必要加深对表地市集的理会水平，包含宏观的客户画像、竞品剖判，也有细节的字号注册、排位筑树思虑等。

　　比方正在寸土寸金的香港，物业执掌厉峻，市场空间使费用高，餐饮企业正在岑岭期排位时，并不行像正在内地相似正在餐厅门口摆放幼桌椅。又如，香港餐厅的桌子更幼、间距更窄。别的，菜品、口胃也要做出调节。

　　“香港人是很爱稀罕感的。”黄思敏体贴到，这两年内地新式茶饮品牌扎堆进入香港，品类愈发充分，“以前港人爱好喝咖啡或者港式奶茶，但现正在咱们看到内地的茶饮店，也相等受迎接。”

　　但多家内地连锁餐饮品牌向南方财经全媒体记者显示，企业近年来设计结构海表市集，欲先上岸香港“试水”，而他们的合伙顾虑，恰是高贵的店租与人力本钱。比如，正在内地订价广泛十几二十元的茶饮，要支柱剩余，必要定更高的代价。这也正在必定水平上影响了内地餐饮品牌进军香港的定夺。

　　美联工商铺原料显示，本年上半年，香港商铺共录得460宗成交，成交总金额则为102.86亿港元，按年分离淘汰12.4%及6.3%。

　　行动内地与盛大海表市集的“超等接洽人”，香港仍是企业尽头垂青的一块“宝地”。黄思敏提到，本年他们对接了很多意向餐饮品牌，大多广泛看好香港市集。目前香港商铺房钱较岑岭时有所回落，会对企业扩张局限吸引力。

　　看待危急与挑衅，香港投资扩展署的创议是先做好市集调研后，幼规模设店尝尝市集“水温”。“我以为香港是内地和海表连结的闭键，执法律例、场合品牌、牌照、雇佣等方面与内地分歧，很多细节都需企业进一步磨合，咱们的脚色即是尽速帮企业接洽到牢靠的配协同伴，让他们正在香港设店更为顺畅。”黄思敏说。

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